Receta del Asado Negro
2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4 Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco
Preparación:
Ingredientes:
1 de
3 Kg Muchacho redondo
5
Und Cebolla 2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4 Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco
Preparación:
Dentro de un envase se colocan el
muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias
cortadas en ruedas de no más de 1 cm, los pimentones picados en cuadros, los
ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino
y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se
deja marinar por 12 horas.
Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.
Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.
Se licúa la preparación.
Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.
Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.
Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.
Se licúa la preparación.
Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.
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| Asado Negro |
