Receta del Asado Negro

Ingredientes:

1 de 3 Kg Muchacho redondo

5 Und Cebolla
2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4 Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco

Preparación:

 

Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias cortadas en ruedas de no más de 1 cm, los pimentones picados en cuadros, los ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinar por 12 horas.

Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.

En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.

Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.

Se licúa la preparación.

Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.

Asado Negro